Tutti i vini Valeaeden nascono nella nostra cantina nel Tirol, la cui struttura e gravità consente una vinificazione naturale e delicata che evita rimontaggi e ossidazioni. Ogni fase del processo si svolge su un livello diverso: partendo dal livello più alto, dove arrivano le uve del vigneto, per finire nella cantina sotterranea, dove i vini maturano in botti.

Selezionate e raccolte a mano dai nostri vigneti, le uve iniziano il loro viaggio al quarto livello della cantina dove vengono diraspate e pigiate. Il mosto poi defluisce naturalmente nei contenitori di fermentazione al piano inferiore, dove entra nel processo di fermentazione, che viene effettuato sotto la stretta supervisione di specialisti. Sempre con l’aiuto della gravità, il vino viene poi trasferito nelle botti di rovere e inizia a maturare, nelle condizioni ottimali assicurate dalla cantina sotterranea dell’azienda. Dopo il periodo di maturazione, il vino viene imbottigliato e viene ulteriormente affinato in bottiglia, oppure viene inviato a chi lo potrà degustare.